Un día es un día …. hoy me salto las reglas y os propongo un postre típico de la Isla de Capri, una de los lugares más especiales de la Costa Amalfitana.
Se trata de una tarta increíble, con chocolate negro y almendras, y un sabor… ¡CELESTIAL!
Su origen es muy antiguo: su creación se remonta a 1920, debido a un error del pastelero Carmine di Fiore, que se olvidó añadir la harina que tocaba.
Al final de la cocción, sin embargo, con el mayor asombro, la tarta resultó no solo muy buena, sino también con una delicadeza única: suave por dentro y crujiente por fuera.
Cuando probé este postre por primera vez, me di cuenta de que, por su sabor y textura es el postre perfecto para los amantes del chocolate (¡como yo!). Tierno y suave en el centro, con esa capita crujiente que se derrite en la boca en el primer bocado. Está buenísima, de verdad.
Es una tarta ¡SIN HARINAS y SIN LEVADURAS!
La receta original está espolvoreada con azúcar glas, pero yo prefiero espolvorear con cacao amargo… Y es que hay que ir con cuidado con el azúcar. 🙂
Además, lleva mantequilla. No aconsejo sustituirla con otras grasas (¡y mucho menos la de coco…!).
Prometo que haré pruebas con aceite de oliva, pero necesito un poco más de tiempo 🙂
Aquí los pasos para la receta.
¡Si tenéis cualquier duda, no dudéis en escribirme!
INGREDIENTES
180 g de chocolate negro de alta calidad.(70% mínimo de cacao)
125 g de mantequilla. (Pendiente pruebas con Aceite de Oliva).
200 g de almendras peladas o harina de almendras
3 Huevos medianos.
125 g de azúcar moreno
Cáscara rallada de 1 Naranja.
1 cucharada de Gran Marnier o Ron (opcional).
Cacao amargo en polvo para decorar.
INSTRUCCIONES
Encender el horno y fijar 180ºC arriba y abajo
Forrar un molde redondo de 20 cm con papel para horno.
Batir las claras a punto de nieve.
Batir las yemas con el azúcar, hasta que se disuelva completamente.
Molturar las almendras muy finamente y añadirlas a la crema de yema e azúcar
Rallar la cascar de naranja y añadir. Añadir 1 cucharada de Gran Marnier o Ron (opcional).
Fundir el chocolate con la mantequilla a baño maría y dejarlo enfriar un poco; seguidamente añadirlos a la mezcla anterior.
Añadir poco a poco las claras a punto de nieve con un movimiento envolvente de arriba a bajo para evitar que se desmonten
Echar la mezcla completa en el molde y distribuir uniformemente en toda la superficie.
Cocer durante unos 25 minutos aproximadamente.
Dejar enfriar muy bien ante de desmoldar, ¡es muy frágil!
Espolvorear con cacao amargo
y a disfrutar …..