TORTA PASQUALINA

Plato típico de Pasqua de la tradición de Genova, que hoy se come en toda Italia como plato frió el domingo de Pasqua.
No obstante está buenísima tambien para un domingo cualquiera 🙂

Esta vez hasta he preparado la masa y así aprovecho para contaros cómo hacer una pasta quebrada en casa, que nada tiene que ver con la que se compra

Los huevos 🥚 duros también son muy típicos en estas fiestas.
He encontrado una forma de hacerlo muy divertidas que podéis preparar con los niños de la casa, así estarán un ratito entretenido en este tiempo de cuarentena 🙃

PASTA QUEBRADA

La pasta quebrada o Brisè es una masa básica típica de la cocina francesa, utilizada mucho para la preparación de postres, para cubrir pasteles salados, incluida la famosa Quiche Lorraine , pero también para deliciosos aperitivos.

INGREDIENTES

100 g Mantequilla fría
200 g harina la que más os guste: blanca, integral con o sin gluten
50 g Agua helada
Sal una pizca

Procedimiento

En un procesador de alimentos poner la harina, los trozos fríos de mantequilla y la sal mezclar todo durante unos segundos.
Añadir el agua fría y mezclar nuevamente durante unos pocos minutos hasta que se compacte.

Transferir la masa en su banco de trabajo y hacer una bola, que se tendrá que envolver con película transparente, y dejar reposar una media hora en la nevera antes de utilizarla.

Pasado este tiempo, con el ayuda de un rodillo podréis extenderla fácilmente a un grosor de 3 – 4 milímetros y utilizarla como base para vuestro plato.

Ingredientes Relleno

300 g de espinacas frescas
250 g de ricotta o queso de burgos
5 huevos
100 g de parmesano rallado
Sal
Nuez moscada y Pimienta negra al gusto

Procedimiento

Dividir la pasta quebrada en 2 partes y extender una mitas en un molde desmontable forrado con papel vegetal.
Hervir las espinacas con un poco de sal y al cabo de 5/6 minutos, cuando ya están cocidas, escurrirlas muy muy bien
En un bol mezclarlas con 50 g de parmesano rallado y una cuchara de aceite extra virgen de oliva
Extender esta mezcla en la base de la masa quebrada

En un bol mezclar la ricotta o queso de burgos con 50 g de parmesano rallado y una cuchara de aceite extra virgen de oliva, un poco de sal y nuez moscada si os gusta.

Hacer 4 hendiduras en las cuales pondremos 4 huevos con una pizca de pimienta (en la foto solo hay 2 porque yo hice una muy pequeña).

Extender la otra mitad de pasta quebrada y sobreponerla al relleno, tapando muy bien los bordes, pero con cuidado para no romper las yemas de los huevos.