¿Sabéis qué? ¡Me encantan las berenjenas!
POR QUÉ? SONO BUONE; SONO NUTRITITVE, SONO SANE…

Por eso os buscaré muchas recetas donde tengan el protagonismo que merecen. Pero antes quiero enseñaros un plato muy fácil y gustoso para el horno que podréis llevaros donde queráis.

Solo tenéis que cortarlas en rodajas, y rellenarlas con tomate y queso, por ejemplo… mozzarella. YUMMY.

Luego, las cubrís con la otra rodaja, como si se tratara de un montadito.  

1, 2, 3… ¡y listas para el horno! 

Aquí tenéis mi propuesta.

Montaditos de berenjenas al horno con tomates y mozzarella

INGREDIENTES

Berenjena tomate mozzarella

  • 1 o 2 berenjenas
  • 1 tomate grande de los que no tienen muchas agua. (A mi me encanta la variedad ROSA porque también es poco acido)
  • 1 mozzarella fresca
  • Queso parmesano rallado (que en mi recetas casi nunca puede faltar)
  • Ajo
  • Aceite extra virgen de oliva
  • Oregano y albahacas  para el toque especial

INSTRUCCIONES 

  1. Encender el horno 180 grados (arriba y abajo)
  2. Cortar las berenjenas el tomate y la mozzarella en rodajas 
  3. Forrar la bandeja del horno con papel vegetal   y rellenarlas con tomate y  mozzarella.
  4. Añadir un poco de sal y las especias
  5. Cubrís con  otra rodaja de berenjena
  6. Añadir un chorrito  y espolvorear con queso parmesano rallado
  7. dejar en el horno unos vente minutos aproximadamente

BUON APPETITO!