¿Queréis una curiosa idea para el finde?
Ya la tengo:
BIZCOCHO o CUPCAKE SALADOS DE ESPINACAS!
Bizcocho súper esponjoso de espinacas y quesos que podréis cortar en rebanadas para untar o rellenar con lo que más os guste, o dosificarlo en mono porciones para comerlas tal cual, como snacks saludable!
INGREDIENTES:
- 250 g de Harina de TRIGO INTEGRAL ( o de ESPELPA INTEGRAL)
200 g de Espinacas
3 huevos
150 g de queso Mató o de Burgos
100 g de queso Parmesano
100 g de Mozzarella
80 g de Aceite Extra Virgen de Oliva
2/3 gajos de ajo
1 sobre de levadura para bizcocho
Sal al gusto
INSTRUCCIONES:
Como siempre primero hay que encender el horno a 180º C arriba y abajo
– Cortar la mozzarella en trocitos pequeños- Lavar y cortar muy finamente las espinacas.
– En una sartén con un poquito de aceite dorar los ajos y saltear unos minutos las espinacas.
– En una batidora mezclar los quesos con los huevos
• Añadir el aceite EVO y mezclar
• Añadir las espinacas salteadas
• Añadir la harina, levadura en polvo y la sal y mezclar
• Verter la pasta en el molde y alisar la parte superior
Se puede decorar con queso parmesano (opcional)
Hornear por 25/30 minutos, o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y el palillo insertado salga limpio.
Dejar enfriar 30 minutos antes de cortar en rebanadas o de desmoldear
En la nevera se conserva bien durante 3/4 días o se puede congelar durante un par de meses.
Os sorprenderá!
INFORMACION NUTRICIONAL
