¿Quien ha dicho que un bizcocho no puede ser salado?

Aquí tenéis mi primer propuesta de para hacer un bizcocho super tierno y esponjoso con calabacín, que podreis cortar en rebanadas para untar o rellenar con lo que mas os guste o dosificarlo en mono porciones para comerlo tal cual, como snack saludable.

INGREDIENTES

En la foto falta el aceite de oliva extra virgen
  • 250 g de Harina de Espelta (sin gluten)
  • 150 g de Calabacín
  • 150 g de Cebolla (yo he utilizado la roja)
  • 3 huevos
  • 100 g de queso Mató o de Burgos
  • 100 g de queso Parmesano
  • 1 sobre de levadura para bizcocho
  • Sal al gusto
  • 2/3 tomates secos en aceite para decorar (opcional

INSTRUCCIONES

  • Como siempre primero hay que encender el horno a 180º C arriba y abajo
  • Lavar y cortar muy finamente las cebollas y los calabacines

• En una batidora mezclar el queso de burgos y el parmesano de con los huevos
• Añadir el aceite EVO y mezclar
• Añadir la cebolla y el calabacín cortaditos y mezclar
• Añadir la harina, levadura en polvo y la sal y mezclar
• Verter la pasta en el molde y alisar la parte superior
Se puede decorar con trocitos de tomate seco en aceite de oliva (opcional)

Hornear  por 25/30 minutos, o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y el palillo insertado salga limpio.

Dejar enfriar 30 minutos antes de cortar en rebanadas o de desmoldear

En la nevera se conserva bien durante 3/4 días o se puede congelar durante un par de meses.

Que lo disfrutéis!

INFORMACION NUTRICIONAL