¿Quien ha dicho que un bizcocho no puede ser salado?
Aquí tenéis mi primer propuesta de para hacer un bizcocho super tierno y esponjoso con calabacín, que podreis cortar en rebanadas para untar o rellenar con lo que mas os guste o dosificarlo en mono porciones para comerlo tal cual, como snack saludable.

INGREDIENTES

- 250 g de Harina de Espelta (sin gluten)
- 150 g de Calabacín
- 150 g de Cebolla (yo he utilizado la roja)
- 3 huevos
- 100 g de queso Mató o de Burgos
- 100 g de queso Parmesano
- 1 sobre de levadura para bizcocho
- Sal al gusto
- 2/3 tomates secos en aceite para decorar (opcional
INSTRUCCIONES
- Como siempre primero hay que encender el horno a 180º C arriba y abajo
- Lavar y cortar muy finamente las cebollas y los calabacines

• En una batidora mezclar el queso de burgos y el parmesano de con los huevos
• Añadir el aceite EVO y mezclar
• Añadir la cebolla y el calabacín cortaditos y mezclar
• Añadir la harina, levadura en polvo y la sal y mezclar
• Verter la pasta en el molde y alisar la parte superior
Se puede decorar con trocitos de tomate seco en aceite de oliva (opcional)
Hornear por 25/30 minutos, o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y el palillo insertado salga limpio.
Dejar enfriar 30 minutos antes de cortar en rebanadas o de desmoldear
En la nevera se conserva bien durante 3/4 días o se puede congelar durante un par de meses.
Que lo disfrutéis!
INFORMACION NUTRICIONAL
