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Cuándo veo algo especial no me resisto en probarlo, añadiendo como siempre mi toque personal😂
Hoy vendrá Davide a comer y hay que mimarlo!

La base de este cheese cake no es la común de galletas trituradas y mantequilla, sino que utilizaremos:

150 g de nueces y

7 dátiles medjool,

con ralladura de medio limón.

Hay que triturar todo juntos y con esta mezcla forrar un molde redondo desmontable, aplastándola muy bien.

La crema de queso y calabaza se prepara con:

200 g calabaza al horno,

70 g de azúcar (el mínimo posible),

250 g de queso crema,

2 huevos,

2 cucharadas de almidón de yuca,

Vainilla, Canela y limón al gusto.

Verter la crema en la base de nueces y dátiles y hornear a 170º C. durante unos 45 minutos y dejándolo unos 10 minutos más con el horno apagado.

A ver si os gusta, es sin gluten y sin grasas añadidas 🙂