¿A quién no les gustan las crêpes?
De pequeño, mi hijo se las comía para desayunar y también sus amigos cuando venían a casa los sábados por la tarde. ¡Hacía siempre un montón! Luego solía envolverlas planas de 2 en 2 para congelarlas correctamente.
A la mañana siguiente estaban listas para rellenarlas con un dulce o salado, según lo que más le apetecía.
La receta clásica de las crêpes está hecha con harina de trigo, pero ahora hay muchísimas más opciones, también para los que no son amigos del gluten.
Si las preparamos con harina de espelta salen prácticamente iguales.
Pero hoy, os propongo una idea diferente y más proteica…
¡Vamos a probar con harina de lentejas rojas! A ver qué tal…
De lo que estoy segura es que mi hijo estará encantado de probarlas.
INGREDIENTES
- 120 gr de harina de garbanzos o lentejas rojas
- 2 yemas de huevo y 1 clara
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 270 ml de agua o leche vegtales
INSTRUCCIONES
Ponerla harina de lentejas rojas o garbanzos en un bol.
Añadirlas yemas y la clara y mezclar
Poner sal y aceite y empezar añadir agua o la leche vegetal que habéis escogido.
Batir muy bien con un túrmix para eliminar todos los grumos…
Obtendrá una masa líquida pero no demasiado.
Dejar reposar la masa en la nevera durante 1 hora aproximadamente.
Engrasar ligeramente una sartén antiadherente bastante grande con aceite de semilla, luego calentar bien.
Bajarlas llamas
Verter un cucharón de masa e inclinar la bandeja en un movimiento giratorio para distribuir la masa de manera uniforme.
Cocinar la crêpe durante 2-3 minutos.
Cuando las burbujas comienzan a formarse en la superficie y los bordes comienzan adorarse, gire las crepes suavemente con la ayuda de una espátula.
Dejar cocinar el otro lado durante 1-2 minutos más, luego transferir la crêpe a un plato plano.
Continuar con las otras, apilándolas en el plato, y tapándolas con una hoja de aluminio para mantener el calor y la humedad
Rellenarla como os guste más.
Yo me las comí con un buen jamón dulce aguacates y láminas
de queso parmesano.
¡Qué aproveches!