Nunca había probado hacerla porque es un poco complicado pero siempre hay una primera vez, así que os dejo un esquema resumen de todos los pasos a seguir, por si alguien más decide probar :).
Parece realmente que el pan con esta levadura madre tiene otro sabor. Hay que probarlo!
Os he resumido en una tabla las cantidades de los ingredientes y todos los pasos a seguir, para que no surjan dudas:
IMPORTANTE AL EMPEZAR:
Coger un bote de vidrio de 500/750 ml
20 g de harina corresponden +/- a 2 cucharadas rasas.
20 g de agua corresponden +/- a 2 cucharadas rasas.
10 g de vinagre corresponden +/- a 1 cucharada rasa.
5 g de miel corresponden +/- a 1 cucharadita rasa.
– Primero en una taza añadir agua + vinagre + miel y mezclar.
– Añadir esta mezcla a la harina.
– Mezclar todo muy bien y tapar el bote con una gasa de algodón y dejarlo en un lugar oscuro durante +/- 24 horas
Para las dosis de los días siguientes seguir la tabla:





WOWWWWWW
7º día: La Levadura Madre está lista para preparar Pan, Pizza, Focaccia o incluso Brioche dulce.


El resto de la Levadura Madre se podrá guardar en envase cerrado en la nevera y cada 2 o 3 días.
Antes de utilizarlo, se deberá volver a refrescar añadiendo: 50 g de harina y 30 de agua aproximadamente, mezclar y dejarlo en reposo 3 o 4 horas.
Si pasadas 2 horas no sube…. añadir una cucharadita de miel ;-).

Lo que está guardado en la nevera hay que volver alimentarlo (refrescarlo) para mantenerlo activo ósea listo para cuando decidiréis volver a utilizarlo para preparar el pan
La cantidad de harina son 50 g y agua 30/40 g aproximadamente hasta conseguir esta textura un poco enganchosa.
La cantidad de agua depende de la calidad de la harina.
Dejarlo un par de hora fuera de la nevera para ver si empieza a fermentar (aumentar su volumen)
Si no crece añadir una cucharadita de miel 🥰
Cuando la fermentación empieza correctamente se puede volver a guardar a la nevera

Sí hacemos una marca en el bote podremos controlar mejor su desarrollo
Ahora podemos volver a dejarlo en la nevera😉
Si no vas a utilizarlo durante mucho tiempo, se puede congelar durante 6 meses.
Se descongela completamente, y se añade 50 g de harina y 30 de agua aproximadamente y una cucharita de miel, mezclar y dejarlo en reposo 3 o 4 horas, antes de utilizar.