… como lo hago yo 🙂
Brrrrr que frío
Hace unos días mi querida amiga Francina me sugirió de preparar un plato caliente para combatir estos días de invierno.
¿Que mejor idea de un buen plato de minestrone a la italiana? Gustoso y saludable, es ideal para colorear una comida en estos días grises
Aunque en Italia también nos gusta en todas las estaciones: en primavera con espárragos en verano con tomates, albahacas y pimientos, en otoño con calabaza y puerros.
Pero, más allá de las estaciones hay un “cuarteto” básico que nunca puede faltar en el minestrone: zanahorias, apio, cebollas y patatas.
¡Siempre comenzamos desde aquí y luego añadimos todo lo que nos sugiere nuestra imaginación!
Prepararlo es fácil, pero tengo que reconocer que el tiempo de preparación es largo: lavar, limpiar y cortar todas las verduras es un trabajo que no se puede descuidar y para la cocción también se necesita tiempo.
A mi me gusta bastante espeso con más verduras que caldo, pero si dejáis más liquido podréis añadir arroz o pasta corta.
Ahora vamos a ello porqué ya veréis que vale la pena.
Se puede guardar en la nevera en tarros de vidrios unos 4 días aproximadamente
INGREDIENTES
IMPRECINDIBLES
4 zanahorias
3 patatas harinosas
2 cebollas
1 manojo de apio pequeño
OPCIONAL a partir de aquí añadir todas las verduras que más os guste
1 calabacín grande (o dos pequeños)
200 g de judía verde
150 g de calabaza
150 g de espinacas
200 g de garbanzos en bote (o 100 g dejado en remojo una noche). Se pueden sustituir con alubias o guisantes
3 litros de agua o caldo vegetal
1 poquito de sal (o 2 cubitos de caldo vegetal)
20 g de aceite de oliva extra virgen
1 ramita de romero
1 diente de ajo
Perejil, albahaca, tomate, pimienta si os gusta
INSTRUCCIONES
Primero habrá que lavar las verduras y cortarlas en trocitos.
Las cebollas se cortaran en laminas y antes de todo sofreírlas un poco con el aceite y la ramita de romero
Añadir todas las otras verduras cortaditas y el agua con la sal
Dejar cocer unas dos horas tapada y a fuego medio.
Servir caliente con una espolvoreada de queso parmesano
Si sobra….. guardarlo en la nevera en botes de vidrio
INFORMACION NUTRICIONAL
