
Buenos días,
Hoy os propongo otra idea para sustituir el pan de cada día, con una receta de pan proteico y sin gluten, como les gusta a los amantes de la dieta Paleo.
La verdad es que se hace como un bizcocho, pero la textura y su sabor se acercan mucho a lo de una buena rebanada de pan.
El bajo contenido en carbohidratos hará que la sensación de hambre os tardará más en llegar.
Otra vez los frutos secos y en especial las almendras son el ingrediente principal.
Su sabor bastante neutro y su elevado contenido en proteínas las hacen ideales para acompañar sabores dulces o salados.
Estas propiedades las hacen también perfectas para empezar bien el día con un desayuno sustancioso u complementar vuestros almuerzos.
¿Queréis probarlo?
Sólo necesitaréis: harina almendras, huevos, aceite extra virgen de oliva, almidón de yuca (o de fécula de patata) una pizca de sal y semillas de girasol y ramitas de romero fresco para decorar.
Mezclar todos los ingredientes y dejar cocer a 180º C. durante unos 30 minutos aproximadamente. (prueba palillo!)
INGREDIENTES:

- 6 huevos grandes (mejor eco)
- 300 g almendras finamente molida
- 120 g aceite oliva extra virgen
- 80 g almidón de yuca o de fécula de patata
- 1 sobre de levadura
- 1/4 cucharadita de sal
- Semillas de girasol o de calabaza y/o romero fresco para decorar la superficie. (opcional)
INSTRUCCIONES
•Precalentar el horno a 175° C.
•Forrar un molde para plum-cake con papel vegetal
•Molturar finamente las almendras crudas
•En una batidora mezclar la harina de almendras con los huevos
•Añadir el aceite EVO y mezclar
•Añadir el almidón y mezclar
•Añadir la levadura en polvo y la sal y mezclar
•Verter la pasta en el molde y alisar la parte superior
•Se puede decorar con las pepitas de girasol o de calabaza o con ramitas de romero (opcional)
Hornear por 30/35 minutos, o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y el palillo insertado salga limpio.
Dejar enfriar 30 minutos antes de cortar en rebanadas. Comer tal cual con dulces o salados y tostado tambien está buenísimo.
Se puede congelar

INFORMACION NUTRICIONAL
