Últimamente se ha puesto muy de moda hacer galletas para Navidad, pero para mí hacen parte de la tradición de toda mi vida.
Hace muchos, muchos años… las galletas no tenían tantas formas ni tantos colores, pero siempre desprendían un perfume inconfundible que nos decía que la Navidad estaba a punto de llegar.
Si cierro los ojos… aún puedo ver a mi mamá empastar y estirar la masa de las galletas en la mesa de auténtico mármol que teníamos en la cocina. Daba la forma con un vasito de vidrio, y las galletas estaban listas para entrar en el horno. ¡En pocos minutos el delicioso aroma de vainilla y almendras tostadas inundaba toda mi casa!
Era tanta la prisa por probarlos que siempre me arriesgaba a quemarme la punta de los dedos… quería ser la primera en probarlos. Os aseguro que valía la pena 🙂
La receta que os cuento hoy quizás será algo diferente de la que estáis acostumbradas.
Os escribo la receta en dos pasos: con el primero ya podéis hacer las galletas de siempre….
Pero si queréis probar algo realmente diferente, os animo a seguir leyendo…
INGREDIENTES
Parte 1: RECETA BÁSICA
- 500 g Harina de espelta (si no os importa que lleven gluten también se puede utilizar harina de trigo).
- 130 g Azúcar Moreno.
- 50 g Yema de huevo.
- 250 g Mantequilla.
- 1 punta de vainilla en polvo.
- 1 pizca de sal.
Esta masa ya se puede utilizar para moldear las cookies con la forma que queréis, siguiendo las instrucciones mas abajo.
INSTRUCCIONES para receta básica
- Mezcla el azúcar con la mantequilla a Tº ambiente (no tiene que estar fundida).
- Añade las yemas de huevo y mezclar.
- Añade la harina la vainilla y la sal y mezclar.
- Haz una bola y envolverla en papel transparente y dejarla reposar una hora.
- Enciende el horno a 170º C arriba y abajo.
- Estira la masa entre dos hojas de papel vegetal hasta un grosor de 8/ 10 mm, dándole la forma que quieras con el cortagalletas
- Pon las galletas con forma, en una bandeja para horno, sobre una hoja de papel vegetal.
- Déjala cocer durante unos 10 minutos aproximadamente. No os preocupéis si parecen crudas, al enfriarse serán más crujientes.
- Deja que se enfríen y guárdalas en un vaso de cristal o envueltas en papel de aluminio.
Parte 2: RECETAS CON CACAO y/o FRUTOS SECOS
GALLETAS CON CACAO sin frutos secos
200 g de masa básica.
20 g de cacao en polvo sin azúcar.
20 g de clara de huevo.
GALLETAS CON ALMENDRAS
200 g de masa básica.
100 g de almendras molturadas.
20 g de clara de huevo.
GALLETAS CON AVELLANAS
200 g de masa básica.
100 g de avellanas molturadas.
20 g de clara de huevo.
GALLETAS CON NUECES
200 g masa básica.
100 g de nueces molturadas.
INSTRUCCIONES para galletas con cacao y/o frutos secos:
Sigue las instrucciones anteriores hasta el punto 3: mezcla el azúcar con la mantequilla a Tº ambiente (sin que llegue a fundirse), añade las yemas de huevo y mézclalas; añade la harina, la vainilla, la sal y mézclalo todo :-).
Divide la masa básica en 4 partes de 200 g cada una, y añade el cacao o los frutos secos según la receta que prefieras.
4) Haz una bola y envuélvela en papel transparente, y déjala reposar durante una hora.
5) Enciende el horno a 170º C arriba y abajo.
6) Estira la masa, entre dos hojas de papel vegetal, hasta un grosor de 8/ 10 mm y dar la forma que queréis, con un corta galletas.
7) Pon las galletas con forma, en una bandeja para el horno y sobre una hoja de papel vegetal.
8) Déjalas cocer durante unos 10 minutos aproximadamente. No os preocupéis si os parecen crudas, pero al enfriarse se pondrán más crujientes.
9) Deja que se enfríen y guárdalas en un vaso de cristal o envueltas en papel de aluminio.
Son tan buenas que no necesitan ninguna decoración más…
Pero si queréis algo verdaderamente especial que deje a todo el mundo boquiabierto, podéis añadir unas rayitas de chocolate y una pizca de polvo de oro para hacerlas aún más MÁGICAS.
¡Y voilà! Tendréis en vuestra mesa unas galletas únicas, dignas de la mejor joyería de la ciudad. Es cierto que son un poco calóricas… ¡pero un día es un día!
Ahora toca disfrutarlas: ¡FELIZ NAVIDAD!