
Pizza Margherita con masa de larga fermentación.
Ha quedado increíble!!!
Blandita por dentro y muy muy crujiente por fuera.
La larga fermentación de la masa y la poquísima cantidad de fermento utilizado permite conseguir una masa súper esponjosa y muy digerible.
La que os voy a proponer es la más famosa y la más clásica: la PIZZA MARGHERITA que según la historia debe su nombre al pizzaiolo de la epoca Raffaele Esposito que en 1889 preparó y dedicó esta pizza a la Reina Marguerita de Saboya en su visita a la ciudad de Napoles junto con el Rey Umberto I.
Era una preparación sencilla, que también quería representar el nuevo tricolor italiano: albahaca para verde, mozzarella para blanco y tomate para rojo.
Pero vosotros podéis rellenarla con lo que más os guste 🙂
Con esta cantidad salen 3/4 pizzas individuales o una bandeja grande del horno.
Os paso los ingredientes para 1 pizza individuales, sólo tendréis que multiplicar los ingredientes por el numero de personas que irán a disfrutar de esta deliciosa receta.
INGREDIENTES para 1 pizza redonda individuales
250 g de masa para pizza según lo descrito en https://marinakleintastylab.com/masa-para-pizza-focaccia-panzerotti-y-calzone/
150 g de tomates triturados en lata (mejor no utilizar tomate frito)
125 g de mozzarella fresca perfectamente escurrida
unas ramitas de albahaca fresca
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal al gusto
PROCEDIMIENTO
Extender la masa sobre una superficie espolvoreadas con harina, dandole una forma redonda . Empezar desde el centro con las puntas de los dedos, sin estirar demasiado para evitar desinflar la masa, dejando los bordes mas gruesos.

2. Colocar la masa sobre el molde previamente untado con un poquito de aceite y dejarla reposar unos 20 minutos.

3. Encender el horno a la maxima tempretatura (250º C arriba y abajo).

4. Entretanto preparar el aderezo: mezclar el tomate triturado con el aceite y la sal y añadir unas hojas de albahaca.
Distribuir esta salsa uniformemente sobre la superficie de la masa redonda

5. Cortar la mozzarella en trocitos pequeños, escurrirla bien, pero, por el momento, no añadirla.

Una cosa muy importante es la temperatura del horno que tiene que ser la maxima (250 grados) y posiblemente sin aire.
Hay que introducir la bandeja cuando ya el horno este muy caliente!
6) Los primero 5-7 minutos en la parte más baja del horno y sólo con la salsa de tomate con aceite y sal.
y cuando los bordes empiezan a subir, añadir la mozzarella y albahaca 🌿 y un chorrito de aceite y subir a la rejilla superior.

El tiempo de cocción total será más o menos 20 minutos

un chorrito de aceite y ahora a disfrutar muy caliente 🙂