
¡Hola a todos!
¿os acordáis de mi roll de espinacas y salmón? Fue unos de mis primeros posts, que ya se ha transformado en un clásico:
Hoy os voy a proponer con la misma técnica, este con calabacines súper bonito de ver y muy gustoso.
Aunque parezca que no, es muy rápido de preparar.
Esta vez lo he rellenado con jamón dulce del bueno pero la verdad es que creo que con atún también quedaría delicioso.
Ideal para una comida entre amigos o incluso para llevártelo en porciones porque también se puede congelar y queda perfecto.
INGREDIENTES

2 Calabacines
4 Huevos
70 g de queso Emmenthal
200 g de ricotta o requesón o mató o queso crema
4/5 tomate seco en aceite de oliva
sal, nuez moscada o pimienta al gusto
PROCEDIMIENTO
Encender el horno a 190º C. arriba y abajo
Picar uno de los dos calabacines con turmix

En un bol poner los 4 huevos, los calabacines triturados y el queso. Añadir la sal y mezclar

En una bandeja para horno forrada con papel vegetal, distribuir homogéneamente esta crema.

Cortar en laminas muy finas el otro calabacín

Utilizar estas laminas para decorar la superficie de la bandeja, sobreponiéndolas un poco, hasta cubrirla completamente.
Añadir un poquito de sal en toda la superficie
Hornear durante 25/30 minutos dependiendo del tipo de horno. Los calabacines tienen que quedar un poco dorados.

Dejar enfriar un poco, y con el ayuda de otra hoja de papel vegetal, sacarlo de molde y darle la vuelta.
Quitar el papel de cocción y dejarlo enfriar completamente.

Untar con el queso toda la superficie.
Distribuir homogéneamente las finas lonchas de jamón dulce y los trocitos de tomates secos
Ayudándose con el papel empezar a enrollar lo más estrecho posible, como si de un brazo de gitano se tratara ;).
Dejarlo yn par de horas en la nevera
Et voilá…. listo para cortar en rebanadas o en rollitos más grande para porciones individuales



Espero haber despertado vuestra gana para probarlo… estoy segura que os gustará.