con MASA de LARGA FERMENTACIÓN

Otra especialidad típicamente italiana, que podemos hacer con nuestra masa de larga fermentación es el CALZONE RELLENO.
Esta vez lo he preparado con berenjena a la plancha y ricotta pero podéis rellenarlo   también con calabacines a la plancha, champiñones, jamón dulce, aceitunas sin huesos, anchoas o con lo que más os guste.
Es una forma diferente de comer pizza con los amigos y seguro que los sorprenderéis.

INGREDIENTES para 4

500 g masa de larga fermentación ya descrita  en https://marinakleintastylab.com/masa-para-pizza-focaccia-panzerotti-y-calzone/

300  g  de mozzarella muy bien escurridas

250/300 g de tomatitos fresco o  triturado en lata muy bien escurridos (evitar tomate frito)

1 berenjena a la plancha

100 g de queso ricotta fresco o de Burgos también bien escurrido

30 g  queso parmesano

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Albahaca y/o  orégano

Sal  al gusto

PROCEDIMIENTO

Primero preparar todos los ingredientes del relleno : tomate con un poco de sal y orégano o albahaca, mozzarella bien seca.
Yo también ya tenia las berenjenas a la plancha para tener todo listo

1 Dividir la masa de larga fermentación en 4 parte, haciendo unas bola de cada porción

2. Preparar el relleno cortando la mozzarella muy finamente, los tomates las berenjenas y e la ricotta.

3. Encender el horno a la maxima temperatura arriba y abajo.

4. Sobre una mesa espolvoreada con harina, con un rodillo estirar cada bola, hasta conseguir una capa fina

5. Poner en el centro un par de cucharadas de todos los ingredientes del relleno, alejándose de los bordes

6. Cerrar bien los bordes en forma de media luna presionándolos y doblándolos hacia arriba.

7. Ponerlo en una piastra espolvoreando un poco de parmesano y aceite por arriba.

IMPORTANTE : Hornear en la parte más baja del horno unos 7/8 minutos y luego subir el calzone a la rejilla superior acabando la cocer unos 7/8 minutos más.

y ahora ¡a disfrutar!

Así preparé las berenjenas 🙂

cortar la berenjenas en rodajas de medio centimetro.

condimentando con ajo, aceite, albahaca y sal, en un tuppur de vidrio, aguantan una semana en la nevera.
Lo mismo se puede hacer con los calabacines :).