Quizás no todos saben que la pizza 4 quesos no tiene que llevar tomates.

Así es como realmente se puede degustar la reina de las pizzas blancas.
La mozzarella es como siempre uno de los ingredientes fundamental y el otro es el Gorgonzola y no el Roquefort que tiene un sabor demasiado fuerte.

Los otros dos quesos los podéis escoger según lo que podéis encontrar :
yo le he puesto ricotta, parmesano y tetilla pero el queso morbier o el de la raclette, en general van muy bien los que funden mejor.

El truco para que salga crujiente es cocerla en dos tiempos: primero sin quesos en la parte más baja del horno, unos 10 minutos aproximadamente, y después con los quesos en la rejilla superior, siempre a la máxima temperatura.

En fin creo que la foto se comenta sola, ha quedado ¡deliciosa!
Feliz finde dentro de lo que cabe 🥰

INGREDIENTES

250 g de MASA PARA PIZZA según lo descrito en: https://marinakleintastylab.com/masa-para-pizza-focaccia-panzerotti-y-calzone/

50 g Mozzarella
50 g Gorgonzola
50 g Otro queso que pueda fundir fácilmente (Gouda, Morbier, Ementhal)
30 g Ricotta (opcional)
30 g Parmesano (nunca puede faltar)
2 cucharadas de aceite virgen de oliva

PROCEDIMIENTO

Encender el horno a 250º C. arriba y abajo

Extender la masa sobre una superficie espolvoreadas con harina, dandole una forma redonda .

Colocar la masa sobre el molde previamente untado con un poquito de aceite. Empezar desde el centro con las puntas de los dedos, sin estirar demasiado para evitar desinflar la masa, dejando los bordes más gruesos. Dejarla reposar unos 20 minutos.

Entretanto preparar el aderezo: cortar los quesos en trozos pequeños, habiendo cura de escurrir bien la Mozzarella.

Una cosa muy importante es la temperatura del horno, que tiene que ser la maxima (250 grados) y posiblemente sin aire.
Hay que introducir la bandeja cuando ya el horno esté muy caliente!

Los primero 8/10 minutos en la parte más baja del horno  y sólo con un poquito de aceite EVO y sal.

y cuando los bordes empiezan a subir, añadir la todos los quesos mezclado y un chorrito de aceite y subir a la rejilla superior.

Dejar cocer unos 15 minutos más aproximadamente.

Servir bien caliente